O que é o Citrato de Sódio?

O que é o Citrato de Sódio?

O citrato de sódio é um sal trissódico de citrato ou ácido cítrico, também conhecido como, que é um componente comum das células do corpo humano, contendo 2 moléculas de água de cristalização. Ele se apresenta como um sólido cristalino e inodoro com um sabor fresco e salgado. A solução aquosa deste composto é ligeiramente alcalina, com um pH em torno de 8,2, é insolúvel em álcool, mas solúvel em água, e também pode ser obtida pela fermentação de carboidratos, amidos ou melaço de milho, beterraba ou cana.

Características Técnicas:

Características Técnicas:

• Fórmula química: Na₃C₆H₅O₇
• Solução aquosa com pH em torno de 8,2, ligeiramente alcalina.
• Insolúvel em álcool, solúvel em água.
• Atende às especificações do Food Chemicals Codex (FCC) e da Farmacopeia dos Estados Unidos (USP).

Armazenamento:

O citrato de sódio é estável ao ar e pode ser armazenado na forma seca sem dificuldade, mas deve-se evitar condições de alta umidade e altas temperaturas para prevenir aglomeração.

Aplicações nas Indústrias:

O citrato de sódio é amplamente utilizado em três principais indústrias:

• Farmacêutica
• Alimentícia
• Química

Usos e Aplicações:

• Colírio
• Anticongelante
• Refrigerantes
• Sorvetes
• Vinho
• Pomadas
• Coagulantes
• Geléias
• Reguladores de acidez
• Queijos
• Presuntos
• Compostos aromáticos para geléias, presuntos, sorvetes, refrigerantes, vinhos, etc.
• Construtor antioxidante e detergente
• Enemas
• Conservante de alimentos e bebidas